Nền ẩm thực Bulgaria là đại diện tiêu biểu cho nền ẩm thực của các nước Đông Nam Âu. Các món ăn truyền thống của Bulgaria rất đa dạng, cả về mặt nguyên liệu (thành phần), cách thức chế biến, màu sắc hay thậm chí là sự bày trí món ăn,…
Với các điều kiện thuận lợi về địa lý, khí hậu thích hợp cho một số loại rau, trái cây đặc trưng mà các món ăn Bulgaria mang hơi thở rất riêng biệt. Tuy nhiên, nền ẩm thực Bulgaria vẫn có nhiều nét tương đồng, lai căn nền ẩm thực của Nga, Ý, Hy Lạp hay Trung Đông.
Món khai vị tại Bulgaria
Ẩm thực Bungaria thường kết hợp salad làm món khai vị và cũng sử dụng nhiều các sản phẩm từ sữa, rượu vang và các đồ uống có cồn như rakia. Ẩm thực này cũng có các loại súp đa dạng, như súp lạnh tarator, và bánh nướng, như filo đế banitsa, pita và các loại Börek khác nhau. Các loại salad ngon miệng có thể kể đến: Ovcharska salata, Shopska salad,…
Tarator: súp lạnh gồm dưa chuột, tỏi, sữa chua và thì là
Ovcharska salata: là loại salad rau củ phổ biến ở Bulgaria thêm trứng bào, nấm và đôi khi thịt giăm bông.
Shopska salad: một món salad phổ biến từ dưa leo, hành, ớt và cà chua với pho mát trắng.
Món chính tại Bulgaria
Món chính trong nền ẩm thực Bulgaria thường là các món hầm, hoặc là chay hoặc với thịt cừu, dê, bê, gà hay lợn. Đồ rán không phổ biến, nhưng nướng hun khói- đặc biệt là các loại xúc xích khác nhau- rất được ưa chuộng. Thịt lợn cũng phổ biến, thường được trộn với bê hay thịt cừu, mặc dù cá và thịt gà cũng được sử dụng rộng rãi. Trong khi hầu hết gia súc được nuôi cho sản xuất sữa hơn là lấy thịt, thịt bê phổ biến để làm món nướng khai vị (meze) và trong một số món chính. Là một nơi xuất khẩu cừu chính, lượng tiêu thụ cừu của chính Bulgaria cũng rất lớn, đặc biệt là trong mùa xuân. Các món chính nổi tiếng trong nền ẩm thực Bulgaria: Gyuvech, Yahniya, Plakiya, Sarma,…
Gyuvech: Một thịt nướng và hầm rau tương tự như ratatouille. Các cơ sở là cà chua, và nó bao gồm ô liu, nấm, hành tây, hành tây và các loại thảo mộc.
Sarma là món bắp cải cuộn với thịt lợn xoay băm hoặc xay ăn kèm nước ốt cà chua hoặc các loại sốt đặc khác.
Yahniya: Món khoai tây Bulgaria được ninh nhừ với gà chua, ăn kèm các loại rau củ xào.
Món tráng miệng tại Bulgaria
Baklava là một món tráng miệng nướng ngọt ngào đến từ Phương Đông thông qua Đế chế Ottoman và sau đó đây vẫn là một món ăn tráng miệng phổ biến tại Bulgaria cũng như hầu hết các nước Balkan. Trong khi phiên bản Thổ Nhĩ Kỳ có rất nhiều quả hồ trăn, trong phiên bản tiếng Bungari, chúng được thay thế cho quả óc chó. Đừng ngạc nhiên khi phần ăn quá nhỏ – nó rất ngọt ngào và phong phú đến mức không có gì ngạc nhiên khi nó thường được tiêu thụ với cà phê đen thẳng.
Bánh Baklava.
Một món tráng miệng khác nổi không kém trong nền ẩm thực Bulgaria là Banitsa. Banista có lẽ là truyền thống nhất của tất cả các loại bánh ngọt truyền thống trong nước, là tiêu chuẩn ăn sáng cho nhiều người, nếu không phải là hầu hết người Bulgaria. Thông thường, bạn sẽ tìm thấy nó với phô mai feta Bungari, nhưng banitsa cũng có thể ngọt. Nếu nó đầy bí ngô, nó được gọi là tikvenik (có sẵn trong tiệm bánh vào mùa thu và mùa đông). Khi được làm bằng táo, nó giống như một chiếc bánh strudel của Đức – bạn cũng có thể tìm thấy phiên bản với những món khoái khẩu Thổ Nhĩ Kỳ nhỏ giữa những chiếc bánh ngọt, mang lại một hương vị hoàn toàn khác.
Bánh Banitsa.
Nếu được, hãy một lần đặt chân đến “xứ sở hoa hồng” thơ mộng và tự mình trải nghiệm nền ẩm thực Bulgaria phong phú đa dạng. Chắc hẳn những món ăn nơi đây sẽ đem lại sự mới lạ, hài lòng kể cả đối với những vị thực khách khó tính nhất.
